SASHIMI E TARTARE FROLLATI
Il nostro pesce frollato: una prelibatezza unica, maturata attraverso l'arte della frollatura che ammorbidisce e intensifica il suo sapore. Questo processo enzimatico naturale trasforma la consistenza in un'esperienza vellutata, esaltando ogni sfumatura del mare. Un piatto sofisticato per veri intenditori. Potrete scegliere tra tartare o sashimi!
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Palamita da amo 14
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Orata di Spotorno 10
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Ricciola del Golfo 18
SUSHI
Sushi Mix Selection
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Selezione mix #1 15
Selezione di uramaki, futomaki, nigiri, sashimi e futomaki
10 pezzi -
Selezione mix #2 30
Selezione di uramaki, nigiri, sashimi e futomaki
20 pezzi -
Selezione mix #3 55
Selezione di uramaki, nigiri, sashimi e futomaki
40 pezzi -
Selezione Uramaki mix 32
Selezione di uramaki
20 pezzi -
Selezione nigiri 18
Selezione di nigiri
10 pezzi
Uramaki
Roll di alga nori interna e riso esterno (8 pezzi)
Summer Special Uramaki Collection
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Uramaki iberico 19
palamita affumicata e frollata 14 gg, maio all’ acciuga, yuzukosho, cima di rapa saltata e filetti di acciuga del cantabrico
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Uramaki special liguria style 16
Polpo, tartare di baccalà lomo, dressing al basilico, crunch di patata.
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Uramaki special shrimp 22
Gambero fritto nel panko, maionese giapponese, gambero al vapore, tartare di gambero rosa, polvere di gambero, perle allo yuzu
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Uramaki special tonno e fichi 16
Tonno nostrano, avocado, marmellata di fichi, yuzu kosho, glassa di aceto balsamico e noci
Classic uramaki collection
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URAMAKI #1 13
salmone, philadelphia, avocado, furikake ed erba cipollina
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URAMAKI #3 15
gambero fritto nel panko, avocado, maionese giappo, passion fruit , profumo al lime
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URAMAKI #5 15
Gambero fritto, tonno, zenzero fresco, salsa al mango e menta
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URAMAKI #6 15
salmone, gambero fritto, teriyaki, mandorle e thè matcha
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URAMAKI #7 16
Gambero fritto, tonno, orata, salmone, maionese e sesamo
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URAMAKI #8 16
salmone, tonno, orata, gambero, dadolata di polpo e la sua maio
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URAMAKI #9 🍃vegan 12
mango, avocado, guacamole, crunch di cipolla
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URAMAKI #10 🍃 13
Pomodoro secco, avocado, maio, paté di olive e kataifi
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URAMAKI #11 14
Salmone, tonno, teriyaki, philadelphia e pistacchio
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URAMAKI #12 15
Salmone, mango, avocado, maionese piccante e tenkasu
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URAMAKI #13 14
Salmone, kataifi, avocado e teriyaki
Nigiri Classici
Palline di riso con sopra adagiato il filetto di pesce (2 pezzi)
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Salmone 4
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Tonno 4
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Orata 5
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Gambero cotto 4
Nigiri Special
Palline di riso con sopra adagiato il filetto di pesce (2 pezzi)
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Salmone, granella di pistacchio e teriyaki 6
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Tonno flambato, wasabi kizami e salsa yuzu 6
Hosomaki
Roll di alga nori esterna con riso ed un ingrediente all’interno (6 pezzi)
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Salmone 7
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Orata 6
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Tonno 7
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Avocado 6
Gunkan special
Pallina di riso avvolta in pesce e altri ingredienti (2 pezzi)
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Salmone, teriyaki, mandorle e spicy 7
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Tonno, guacamole, mango e menta 7
Futomaki
Il più grande dei roll, più ingredienti con alga nori all’esterno (5 pezzi)
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FUTOMAKI #1 10
Salmone, tonno, shiso, mango, avocado
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FUTOMAKI #2 9
Gambero cotto, salsa rosa , orata , insalata e olio al sesamo
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FUTOMAKI #3 9
Salmone cotto, avocado, teriaki, cetriolo, sesamo
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FUTOMAKI #4 9
Salmone avocado philadelphia
Sashimi
Filetti di pesce con il tradizionale taglio giapponese (5 pezzi)
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Salmone 7
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Tonno 8
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Gambero al vapore 7
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SASHIMI MIX 15 PEZZI 20
Tartare classiche
Pesce battuto al coltello
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Tartare salmone 12
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Tartare tonno 10
Tartare speciali
Pesce battuto al coltello
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Tartare special salmone 12
salmone, avocado, erba cipollina, philadelphia, teriaky
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Tartare special tonno 12
tonno, mango, cipollotto, soia, prezzemolo, sesamo
Poke
Insalata hawaiana composta da riso, alghe, pesce e...
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POKÉ #1 15
salmone, furikake, cipolla rossa di tropea, alghe wakame essiccate,anacardi, avocado, base riso
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POKÉ #2 15
Gambero fritto, salmone, mango, avocado, cipolla crunch e alga wakame essiccate
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POKÉ #3 15
gamberi al vapore, avocado, edamame, alga wakame essiccata, anacardi e spolverata di thè matcha - base riso
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POKÉ #4 15
tonno, salmone, mango, cetriolo, granella di pistacchio, tobiko roe e alga wakame essiccata
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POKÉ #5 15
edamame, anacardi, mango, cetriolo, erba cipollina, mandorle.
CENA
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Acciughe ripiene della tradizione e salsa bernese 15
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Brandacujun della tradizione ponentina 15
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Il nostro Polpo e Patate 18
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Minestrone alla genovese con pasta mista di Gragnano e pesto 18
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Trofie al pesto avvantaggiate con patate e fagiolini 13
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Fregola sarda, cozze, broccoletti e crema di trombette 18
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Spaghetto di Gragnano con vongole veraci 18
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Pacchero, broccoli, crema di trombette, acciuga e crumble di focaccia 17
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Milanese di tonno e verdurine saltate / tonno scottato in crosta di sesamo 20
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Costoletta di vitello alla milanese panata con erbe aromatiche e verdure saltate 10 all'HG
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Guancia di vitellone brasata al nebbiolo con puré di patate 18
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Fritto misto di paranza del golfo e verdure (misto di pesce di scoglio in base al pescato locale) 18
- Vegan
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Hummus di ceci con germogli di soia e verdurine saltate 12