Ramen del Pole Pole
La nostra proposta di Ramen è incentrata su un brodo di pollo e maiale che cuoce per 7 ore a fuoco dolcissimo e condito con zenzero, alga kombu e tonnetto affumicato (katsuobushi). A questo concentrato uniamo:
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Ramen 16
• La Tare, una salsa a base di Mirin, Sake e salsa di soia
• La Ajitsuke tamago, uova sode morbide marinate nella salsa di soia
• Il Chashu, la spalla dimoiale marinata e cotta per 30 ore in CBT
• I Ramen Noodles, tagliatelle tirate a mano
• I cuori di bambu
• I germogli di soia
• I funghi shiitake
• Lo zenzero fresco
• Il cipollotto